囲炉裏焼き あなみ

2014.2.28　【あばのトコロ】　投稿者：abadev

 

あばに流れる清流沿いに、１３年前津山市内から移住してきた夫婦が営む『囲炉裏焼き あなみ』があります。全席こだわりの囲炉裏が並び、アマゴや五平餅を目の前で焼いて食べることができます。旬の素材を味わえるコース料理と手づくり豆腐を中心に、山の幸を存分に堪能できるお店です。

 
「あばで、将来子どもたちが安心して口にすることができる『食』を作りたい」と語るオーナーの田中弘さん。あなみで扱う食材も、こだわりの無農薬・有機栽培で育てられたものです。自然の力で育った野菜を、調理し、必要としている人に届けることを『食の縁を繋げたい』と表現し、あばの若手農家が育てた野菜や米を使用し、店内での販売も行うことで生産者と生活者の橋渡しにもなっています。

 
あなみの由来は、阿波（あば）をひらがな読みしたもの。「阿」ははじまりを、「波」は発信を意味しています。「山奥の源流の村で本当の食を作り、広めて行きたい」。
あなみの料理には、昔の田舎、あば村そのままの味が感じられます。